| Země původu | Etiopie |
|---|---|
| Farma | Danche, Worka Chelbessa, Yirgacheffe |
| Odrůda | Arabica Etiopské původní odrůdy |
| Zpracování | Suché |
| Sklizeň | Leden 2022 |
| Spolupráce | Káva z rukou farmáře |
Suché zpracování
Tento lot byl zpracován suchou metodou. Sebrané třešně byly protříděny a poté, za častého obracení, sušeny na slunci na tradičních afrických postelích. To kávě dává hutnou sladkost a intenzivní ovocné tóny.
Kachličkované nádrže
Zpracovatelská stanice Chelbessa Danche byla pro nás během návštěvy velkým překvapením. Jako jediná z několika desítek stanic, které jsme měli možnost vidět, používá na obklad svých fermentačních tanků kachličky dovezené ze Spojených států. Bylo jasné, že na čistotu zpracování tady kladou velký důraz.
Komunitní zpracovatelská stanice
Samotná stanice leží v nadmořské výšce 2100 m n. m. a nevede k ní cesta vhodná pro automobil, a tak jsme se z nejbližšího města museli na stanici dostat na motocyklech. Cesta je to skutečně zajímavá, jelikož stoupáte po úpatí kopce po úzkých bahnitých cestičkách mezi kávovníky. Na vrcholu za plechovou bránou se nachází komunitní zpracovatelská stanice, která vykupuje své třešně od 400 farmářů. Každý z těchto malých zemědělců (mimo kávy pěstují i jiné plodiny) hospodaří na cca 1–2 hektarech úrodné půdy. Na jednom hektaru zde průměrně pěstují 1800 – 2400 keřů kávovníku a jejich výnos z jednoho keře je cca 3 kg.
Méně kávy, vyšší cena
V letošním roce (i de facto v předešlých) byla sklizeň kvůli nestabilnímu počasí slabá a mnoho stanic vůbec nevykupovalo třešně, jelikož množství zpracované kávy nebylo ekonomicky rentabilní. Proto se průměrná výkupní cena kávy za jeden kilogram pohybovala až kolem 25 birrů (20 Kč), což je dvojnásobek oproti předchozím rokům v této oblasti.
Přečtěte si o naší letošní cestě do Etiopie
