| Farma | Etiopie Bule Hora, Kostarika Macho |
|---|---|
| Odrůda | Arabica původní etiopské odrůdy a catuaí |
| Zpracování | promyté |
| Sklizeň | leden a březen 2024 |
| Spolupráce | od roku 2014 |
| Typ kávy | namletá v rozložitelném sáčku |
| Chuť | sladká a krémová |
Naši směs na filtrovanou kávu Flirt jsme namleli a nasypali po 13 gramech do sáčků. Ty vypadají jako ty na čaj, ale jejich speciální materiál oproti nim umožňuje maximální extrakci kávy, aniž by se do ní dostalo příliš velké množství sedimentu. Sáčky jsou individuálně balené do papírového obalu s hliníkovou fólií a při plnění propláchnuté dusíkem, což zaručuje zachování čerstvosti po několik měsíců.
Sáčky se používají úplně stejně jako ty čajové - vložíte do šálku, zalijete 250 ml vroucí vody a necháte 5 minut louhovat. Výsledkem je káva k nerozeznání od té z aeropressu nebo V60. Vy se přitom nemusíte starat o hrubost mletí, váhu kávy a nepotřebujete vůbec žádné kávové vybavení. Takže ideální na cesty, na chalupu, pod stan ...
Jak chutná?
Nepoznáte ji od klasického zrnkového Flirtu, protože je to prostě stejná káva, jen v jiném balení! Je chuťově vyrovnaná, v chuti neucítíte žádné extrémy. Nad touto kávou nemusíte přemýšlet, ale prostě ji jen zalijete a s radostí pijete. Má krémové tělo, sladkost medu a čokolády s jemnými tóny sušených meruněk.
Aktuální složení
Flirt se aktuálně skládá ze dvou káv. Lehké a květinové kávy z etiopského závodu Bule Hora a sladké kostarické kávy z farmy Macho.
50% Etiopie Bule Hora - původní etiopské odrůdy - promyté zpracování
50% Kostarika Macho - catuaí - promyté zpracování
Etiopie Bule Hora
Zpracovatelský závod se nachází v regionu Guji, poblíž města Bule Hora, dříve nazývaného Hagere Mariam. Stanice vykupuje a zpracovává třešně od drobných pěstitelů v okolí, investuje peníze zpět do komunity a podporuje místní školu. Producenti dodávající třešně mají nárok na školení o kompostování, prořezávání a mulčování kávovníků, aby na svých farmách dokázali zvýšit kvalitu i výnos. Kvůli vysoké nadmořské výšce je zde poměrně chladno, takže zrání třešní, fermentace a sušení probíhá velmi pomalu.
Kávu ze stanice Bule Hora nakupujeme přes našeho dlouholetého partnera v Etiopii, paní Heleanu Georgalis (na fotce), která obstarává i finální zpracování v jejím závodě Moplaco v hlavním městě Addis Abeba. Letošní nákup káv v Etiopii byl výrazně ztížený krizí v Suezském průplavu, která zapříčinila několikaměsíční zpoždění našeho kontejneru. O to větší máme radost, že tato etiopská káva dorazila ve skvělé kondici.
Kostarika Macho
Kávy od Efraína “Macho” Naranja a jeho syna Kevina vybíráme do naší nabídky již přes dekádu. Každoročně od nich máme několik různých lotů. Tento rok jsme přímo do Flirtu vybrali větší lot oblíbené odrůdy catuaí, zpracovaný promytou metodou s tzv. "reposadem" třešní. Ty se nechají po sběru před samotným vyloupáním na cca 48 hodin "uležet" v plastových přepravkách ve stínu. Toto nastartování fermentace pomáhá komplexnosti chutí a aciditě v šálku.
Efraín a Kevin patří mezi producenty, kteří neustále něco inovují. Nedávno se pochlubili zastíněnými dvoupatrovými africkými postelemi a uchováváním pergamenu v dvojitém Grainpro obalu. Pomalejší sušení má obrovský vliv na rychlost stárnutí kávy, která je pro pražírnu zcela zásadní. Proto veškeré podobné iniciativy ze strany producentů náležitě kvitujeme a rádi si za takové kávy připlatíme.
