Země původu | Panama |
---|---|
Farma | Finca Hartmann |
Odrůda | Arabica Etiopské původní |
Zpracování | Suché |
Sklizeň | leden 2020 |
![](https://img.doubleshot.cz/xCcDTFKwzuBU102Cz3Z-6UOFW9nZPtFqWETPOVrLUUw/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci84ODUwOTU4MC0wMjVjLTQwZTUtOTA1ZC04OTg0ZjcyMDMxYzIuanBlZw.jpeg)
Farma Hartmann
Finca Hartmann se rozkládá v srdci regionu Santa Clara (mapa) na panamsko-kostarické hranici. Farma se částečně nalézá v mezinárodním parku La Amistad a slouží jako útočiště pro nespočet druhů zvířat.
Poslechněte si náš podcast
![](https://img.doubleshot.cz/itWv6xO1GrUMIcpPGfWcI0RkE8IgkIWZENehMNEkYE4/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci9hM2I0ODI2My1mNmUyLTRhYzUtYWVjOS1mYjMyNTVlMGY3YzIuanBlZw.jpeg)
Káva s českou stopou
Prvorozený syn českého emigranta a dobrodruha Aloise Strašila založil farmu již v roce 1940. Alois byl jedním z vůbec prvních osadníků západní Panamy a farmářů kávy v tomto regionu. Magazín National Geographic ho dokonce přirovnal k jednomu z amerických hrdinů osidlování středozápadu Danielu Booneovi.
![](https://img.doubleshot.cz/DbOp03qKzyA4ffMvN4BH3yNWUC6VqV8-HCT3PzEXcok/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci85ZTFmNjMzNy02NWRkLTQwZTEtYWVkYS05N2U0ODA5YmU1OGEuanBlZw.jpeg)
S respektem k přírodě
Ratibor Hartmann St. už bohužel nežije a tak jeho entomologickou sbírku musí návštěvníci prozkoumat bez jeho doprovodu. Veškerou starost o obchod převzali jeho čtyři synové Ratibor, Allan, Alexander, Kelly a dcera Aliss. Finca Hartmann se ve světě proslavila především svým přístupem k ekosystému, který je na území farmy vskutku jedinečný. Všechna káva je pěstovaná v zákrytu stromů, které poskytují úkryt pro více než 300 druhů ptáků. Není proto překvapením, že Smithsonian Tropical Research Institute zde po několik let prováděl výzkum a o farmě vzniklo mnoho vědeckých prací.
![](https://img.doubleshot.cz/sHyLgCjmgYJMBQcd1a09Zb6PxseVLzwr0S4Xu5UUa-Y/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci8zZjE4OTQ4OC01NWI3LTQ1MGQtOWM4Yi01MzBlMzdmZTljMzUuanBlZw.jpeg)
Hledání nové geishy
Naše káva pochází ze čtvrté sklizně etiopské původní odrůdy kávovníku, kterou Ratibor na své farmě před 5 lety vysázel. A rozhodně není sám! Většina progresivních farmářů v Boquete se snaží najít novou geishu a hledá především mezi etiopskými odrůdami, kterých jsou tisíce. V předchozích letech nás tato káva opravdu nadchla a máme velkou radost, že vám ji můžeme opět nabídnout, letos dokonce ve všech třech variantách zpracování (natural, anaerobní a promytá metoda).
Zpracování
Tento lot byl zpracovaný suchým způsobem na začátku letošního roku. Kávové třešně jsou sklizeny v maximálním stádiu zralosti a rozprostřeny na afrických postelích po dobu 8 dní. Následně kávové třešně putují až na 22 dní do speciální dehydratační sušičky, která drží konstantní teplotu 41,6°C. Po vyloupání a protřídění jsou zelená zrna zabalena do vakuových krabic.