Šťavnatá a exotická káva z rodiny Farm. Toto je odrůda pacamara z bolivijské farmy Floripondio, zpracovaná metodou carbonic maceration natural.

Bolívie Floripondio

Name: Bolívie Floripondio
Brand: doubleshot
Price: 525 CZK
Availability: InStock

300 g Skladem

Podrobnosti

Země původu	Bolívie
Farma	Floripondio, Samaipata
Odrůda	Arabica pacamara
Zpracování	Carbonic Maceration Natural
Sklizeň	Září 2023
Spolupráce	4 roky
Typ kávy	Zrnková
Chuť	šťavnatá a exotická

Rodina káv Farm

Rodina káv Farm

Rodina káv Farm tvoří srdce naší nabídky. Sezónní výběrové loty vypěstované zodpovědnými farmáři, s kterými doubleshot udržuje pevné dlouhodobé vztahy. Nekompromisní respekt k půdě, lidem a zrnkům promítnutý do výsledné chuti.

Floripondio

Z této farmy rodiny Rodriguez nakupujeme kávy již pátým rokem. Získaly si nás především keňské odrůdy, kterým se zde nadmíru daří. Loni na podzim jsme měli možnost v Bolívii vybrat 4 různé mikroloty z Floripondia, včetně této odrůdy pacamara zpracované carbonic maceration natural metodou.

Floripondio je navíc asi vizuálně nejhezčí kávovou farmou, na které jsme kdy byli. Vypadá spíše jako japonská čajová zahrada. Kávovníky jsou rozmístěné do úhledných řádků a samozřejmě nechybí ani oblíbená vyhlídka Don Pedra, majitele farmy. Součástí farmy je i experimentální část s desítkami druhů odrůd kávovníků.

Jak tato káva chutná?

Šťavnatá a exotická

Kamila i Lukáš, kteří v Bolívii loni tuto kávu společně vybírali, se shodli na tom, že jsou v chuti výrazně cítit právě zralé jahody, doplněné o rumové pralinky a marmeládu.

Příběh rodiny Rodriguez

Majiteli farmy je rodina Rodriguez, jejíž společnost Agricafe se v Bolívii zasazuje o návrat k pěstování výběrové kávy. Svým přístupem podporuje desítky farem a snaží se pěstitelům nabídnout alternativu k pěstování koky. Don Pedro (na fotce s dcerou Danielou) je posledních 40 let hlavním pionýrem výběrové kávy v regionu. Také je velkým sympaťákem, který miluje dobré víno (region Samaipata je dle nás bolivijským Toskánskem) a nikdy nevyráží na cesty bez svého kufru, který je napěchovaný všemi různými metodami přípravy kávy.

Farmu Floripondio (pojmenovanou dle halucinogenní rostliny Durmanovec - Andělské trumpety) rodina Rodriguez koupila v roce 2014. Celkem rodina vlastní 12 farem, z toho 4 v regionu Samaipata a 8 v Caranavi.

Profil: Rodina Rodriguez

Přečtěte se podrobné informace o projektech Agricafe.

Poslechněte si podcast o Bolívii

Zpracování

Carbonic Maceration natural je nový proces používaný ve zpracovatelském závodě Bella Vista a El Fuerte. Čerstvě sebrané třešně jsou zavřeny do nerezového sudu na 72 hodin, který je zároveň propláchnutý CO2. Poté třešně putují na africké postele (cca 72 hodin) s dosušením ve speciálních "Coco" sušácích po dobu 32 hodin (stacionární sušení pomocí horkého vzduchu).

Odrůda pacamara

vznikla křížením oblíbených odrůd pacas a maragogype v El Salvadoru za účelem rezistence vůči rzi kávovníkových listů. Pacamara dokáže mít velmi zajímavý chuťový profil (tropické ovoce, květinová aromatika, koření), ale její velká zrna jsou poměrně náročná na pražení a také bývá náchylná k rychlejšímu stárnutí.

Chuť této kávy nejlépe vynikne na Pulsaru

NextLevel Pulsar

1 680 Kč

NextLevel Pulsar papírové filtry

350 Kč

Chcete se dozvědět víc o přípravě filtrované kávy?

Podívejte se na naše návody

Čím jsme jiní?

Už více než 13 let si kávu vybíráme v pěstitelských zemích a pražíme kousek za Prahou. Rukama nám prošly tisíce různých výběrových káv a každou jsme upražili právě tak, abychom z ní dostali to nejlepší. To ještě vždy ověřujeme u každé dávky vlastními cvičenými chuťovými buňkami a detailní fyzikální analýzou. Nikdy se tak k vám nedostane káva, která by nám nechutnala.

Nakupujeme přímo od pěstitelů

Několikrát do roka se rozjíždíme do pěstitelských zemí a přímo na farmách nebo ve zpracovatelských závodech si vybíráme právě sklizené kávy, které pro vás nakoupíme. Vybíráme nejen podle chuti, ale i podle přístupu farmářů ke krajině a zaměstnancům. Díky tomu, že s nimi spolupracujeme dlouhodobě, tak při návštěvách vidíme, jak se jim daří čím dál tím lépe a jak se postupně zlepšují. A to je pro nás obrovské zadostiučinění a důvod, proč si myslíme, že dlouhodobé vztahy s producenty jsou jediná správná cesta v obchodu s kávou, ze které mají prospěch všichni od producenta po zákazníka.

Na naše kávy se můžete spolehnout

Příběh kávy a samotný nákup ale není to, co rozhoduje. To nejdůležitější je vždycky chuť a kvalita. Když je na sáčku naše logo, tak se můžete spolehnout, že uvnitř najdete minimálně skvělou, ale spíše fantastickou kávu. V každém sáčku je cítit náš pražící rukopis a vždy pražíme tak, aby chutě kávových zrn vynikly a dostali jsme z nich to nejlepší. I proto používáme co nejčerstvější zelenou kávu a zákazníkům ji posíláme do několika dnů od upražení.

Nechte se přesvědčit v kavárnách

Pokud váháte, můžete naši kávu ochutnat i ve 250 kavárnách u nás a v sousedních zemích. A dokonce v jedné michelinské restauraci. Ti všichni vsadili na to, že naše káva je ta, která k nim přivede nejvíce zákazníků. Podle toho, že jsou s námi pořád, věříme, že to byla dobrá volba. A pokud nás chcete poznat osobně, přijďte ji ochutnat do jedné z našich vlastních kaváren (Můj šálek kávy, Místo, Loka a espresso bar v Alza.cz)!