| Země původu | Honduras |
|---|---|
| Farma | Los Potreros |
| Odrůda | Arabica geisha |
| Zpracování | honey |
| Sklizeň | červenec 2024 |
| Spolupráce | od roku 2020 |
| Typ kávy | zrnková |
| Chuť | šťavnatá a exotická |
O kávě
Esmelin pěstuje na své farmě kromě parainemy a pacas i malé množství kávovníků odrůdy geisha. Jelikož nás loni nadchlo jak promyté, tak honey zpracování této vysoce ceněné odrůdy, rozhodli jsme se letos koupit celou sklizeň a nabídnout vám tuto kávu ve standardní edici Farm.
Příběh geishy je už notoricky známý. Do Střední Ameriky se dostala skrz kostarický kávový institut, kde byla v 50. letech 20. st. šlechtěna pro svou vysokou odolnost vůči rzi kávovníkových listů. Její pravý původ zůstává neověřen, ale traduje se, že získala jméno po vesnici Gesha v Etiopii. Až teprve v roce 2004 majitel farmy Hacienda La Esmeralda Daniel Peterson s překvapením zjistil, že podivně vysoké keře s podlouhlými třešněmi vykazují na degustačním stole neobyčejné výsledky. Rodina Petersonů se rozhodla zpracovat třešně kávovníků geisha odděleně od ostatních odrůd a uspořádala vůbec první internetovou aukci kávy. Během následujících několika let dokázala geisha změnit celý svět kávy a v současnosti ji najdete snad úplně všude.
Řada káv Farm
Jak káva chutná?
Loni jsme se bohužel do Hondurasu nedostali, a tak jsme vybírali ze zaslaných vzorků od našeho partnera Benjamina Paze, který vlastní exportní závod San Vicente a má hlavní zásluhu na obrovském progresu celého regionu Santa Barbara.
Honey geisha od Esmelina nás na degustačním stole od začátku absolutně nadchla. Nestává se často, abychom mohli zakoupit víc jak 500 kg 88 bodové kávy této odrůdy, která navíc dorazila do pražírny v perfektní kondici. Intenzivní aromatika a sladkost je doprovázená tóny broskví a meruněk. Jiskřivá acidita a sirupové, krémové tělo podtrhují výjimečnou kvalitu této kávy.
Farma Los Potreros
Ačkoli Esmelin pochází z kávové rodiny, je jako kávový farmář relativní nováček. Pracuje jako bankovní úředník, a teprve před pár lety si od svého dědečka zakoupil 3 hektary půdy, na kterých většinou vysadil kávovníky odrůdy parainema.
S podporou svého bratrance, který je mu mentorem, objevil potenciál výběrové kávy, a nyní máte možnost ochutnat jednu z jeho prvních sklizní.
Benjamin Paz
Kávy z Hondurasu jsme objevili díky charismatickému Benjaminu Pazovi, který po svém otci převzal vedení zpracovatelského závodu a exportní společnosti San Vincente. Ben úzce spolupracuje s farmáři v regionu Santa Barbara a pomáhá jim proměnit potenciál tohoto regionu ve skvělou kávu. Propojuje malé rodinné farmy se světovými pražírnami, které sdílí stejnou filozofii.
Benjamin je také úspěšný farmář sám o sobě a v roce 2022 a 2024 získal se svou geishou první místo v prestižní soutěži Cup of Excellence.
Z neznámého regionu hvězdou na kávové mapě
Honduras pro nás vždy znamenal velkou neznámou. I když se jedná o největšího exportéra kávy v Centrální Americe, převážná většina zrn končí na komoditním trhu. Během několika posledních let se situace výrazně zlepšila a svůj podíl na tom mají i producenti z pohoří Santa Barbara, které se rozkládá nedaleko krásného jezera Yojoa (mapa). Tento region byl donedávna neznámý a trhem s výběrovou kávou netknutý. Po ovládnutí soutěže Cup of Excellence v roce 2010 se producenti ze Santa Barbary velmi rychle dostali do podvědomí pražíren výběrové kávy. My jsme kávu z této oblasti poprvé zakoupili v roce 2015 a od té doby spolupracujeme s manžely Edwinem Pinedou a Bersi Sagastume a Esmelinem Sagastume.
