| Země původu | Kolumbie |
|---|---|
| Farma | Finca Buenavista |
| Odrůda | Arabica Gesha / Geisha |
| Zpracování | Promyté |
| Sklizeň | listopad 2022 |
| Spolupráce | Káva z rukou farmáře, Rainforest Alliance, Utz Certified |
| Typ kávy | Zrnková |
Promytá geisha
Káva, kterou můžete nyní ochutnat, je historicky čtvrtou sklizní odrůdy geisha na farmě rodiny Imbachi. Sazenice pochází z experimentální farmy El Roble na severu Kolumbie. Před 6 lety jsme byli u toho, když pan Imbachi geishu na své farmě zasadil. Nyní máte možnost výsledek této práce ochutnat.
Dlouholeté partnerství
Od začátku fungování naší společnosti jsme si zakládali na vytvoření pevných vztahů s producenty, jejichž filosofie pěstování a zpracování kávy je nám blízká (viz. Farmáři a sklizeň). Carlos Imbachi byl jedním z prvních takových farmářů.
Společně se svou ženou Yolandou a pěti dětmi, vlastní Carlos farmu již více než 30 let. Aktuálně jsme jednou ze 2 pražíren, které od rodiny Imbachi nakupují veškerou kávu.
Dobré vyhlídky do budoucnosti
Máme radost, že ve výběrové kávě vidí budoucnost i děti Carlose a Yolandy. To v Kolumbii a ve světě kávy není vůbec samozřejmost. Průměrný věk kolumbijských farmářů je kolem 60 let.
Diego pracuje na otcově části farmy a věnuje se zlepšovaní a modernizaci procesů. Sonia a Ever převzali část farmy, kterou obhospodařují samostatně. Didier pracuje jako QC pro exportérskou společnost Caravela, skrze kterou jejich kávu nakupujeme. V průběhu sezóny tak ochutnáte několik různých lotů, které jsou výsledkem práce celé rodiny.
Specifické mikroklima
Aktuálně od Carlose a jeho potomků nakupujeme kávu 3-4x do roka. U ostatních pěstitelských zemí je standardní pouze jeden nákup ročně. Region Huila je ale specifický svými klimatickými podmínkami, kdy se třešně sbírají a zpracovávají de facto neustále. Tradičně trvá hlavní sklizeň (principal) od října do prosince, zatímco vedlejší sklizeň (mitaca) od března do června. Toto rozdělení ale pomalu ztrácí na významu.
Neustálý přísun čerstvé kávy
Chuť kávy od Carlose Imbachi se může v průběhu roku lehce měnit, jelikož se jedná celkem o 15-20 různých mikrolotů (o velikosti 100 - 1000 kg), které byly sklizeny a zpracovány v různý čas. Důležitý pro nás je, že vám můžeme nabídnout neustále čerstvou kávu v konzistentní kvalitě.
Během roku dokáží z 30 000 keřů kávovníku vyprodukovat až 17 tun kávy v pergamenu. Po sběru a prolisování kávy se zrna nechají fermentovat po dobu cca 16-24 hodin. Sušení probíhá ve vyvýšeném „sušáku“ (tzv. secadero), který chrání zrna před každodenními dešti a zaručuje dostatečnou cirkulaci vzduchu.
Poslechněte si náš podcast o rodině Imbachi
