| Farma | Etiopie Bule Hora, Kostarika Macho |
|---|---|
| Odrůda | Arabica původní etiopské odrůdy a catuaí |
| Zpracování | promyté |
| Sklizeň | leden a březen 2024 |
| Typ kávy | zrnková |
| Chuť | sladká a krémová |
Flirt
Tahle káva je pro každého, kdo s filtrovanou kávou rád flirtuje i pro toho, kdo s ní má vážný vztah. Nikdy se s ní nebudete nudit, má šťávu a přitom je sladká a nádherně voní. Každé rande s ní je prostě zábava.
Do Flirtu vždy vybíráme kávy tak, aby výsledný šálek byl sladký a zábavný, ale neomrzel se vám. Během roku se jeho složení drobně mění, ale jeho chuť zůstává na stejné vlně. Flirt je tak káva, po které když sáhnete, pokaždé bude vaše rande s ní trochu jiné, ale vždycky si ho užijete.
Rodina káv na filtr
Jak chutná?
Ondřej, náš manažer velkoobchodních zákazníků, může pít tuto kávu klidně každý den. Baví ho na ní to, že z ní nic výrazně nekřičí a je vybalancovaná. Nad touto kávou nemusíte přemýšlet, ale prostě ji s radostí pijete. Má krémové tělo, sladkost medu a čokolády s jemnými tóny sušených meruněk.
Aktuální složení
Flirt se aktuálně skládá ze dvou káv. Lehké a květinové kávy z etiopského závodu Bule Hora a sladké kostarické kávy z farmy Macho.
50% Etiopie Bule Hora - promyté zpracování
50% Kostarika Macho - promyté zpracování
Etiopie Bule Hora
Zpracovatelský závod se nachází v regionu Guji, poblíž města Bule Hora, dříve nazývaného Hagere Mariam. Stanice vykupuje a zpracovává třešně od drobných pěstitelů v okolí, investuje peníze zpět do komunity a podporuje místní školu. Producenti dodávající třešně mají nárok na školení o kompostování, prořezávání a mulčování kávovníků, aby na svých farmách dokázali zvýšit kvalitu i výnos. Kvůli vysoké nadmořské výšce je zde poměrně chladno, takže zrání třešní, fermentace a sušení probíhá velmi pomalu.
Kávu ze stanice Bule Hora nakupujeme přes našeho dlouholetého partnera v Etiopii, paní Heleanu Georgalis (na fotce), která obstarává i finální zpracování v jejím závodě Moplaco v hlavním městě Addis Abeba. Letošní nákup káv v Etiopii byl výrazně ztížený krizí v Suezském průplavu, která zapříčinila několikaměsíční zpoždění našeho kontejneru. O to větší máme radost, že tato etiopská káva dorazila ve skvělé kondici.
Kostarika Macho
Kávy od Efraína “Macho” Naranja a jeho syna Kevina vybíráme do naší nabídky již přes dekádu. Každoročně od nich máme několik různých lotů. Tento rok jsme přímo do Flirtu vybrali větší lot oblíbené odrůdy catuaí, zpracovaný promytou metodou s tzv. "reposadem" třešní. Ty se nechají po sběru před samotným vyloupáním na cca 48 hodin "uležet" v plastových přepravkách ve stínu. Toto nastartování fermentace pomáhá komplexnosti chutí a aciditě v šálku.
Efraín a Kevin patří mezi producenty, kteří neustále něco inovují. Nedávno se pochlubili zastíněnými dvoupatrovými africkými postelemi a uchováváním pergamenu v dvojitém Grainpro obalu. Pomalejší sušení má obrovský vliv na rychlost stárnutí kávy, která je pro pražírnu zcela zásadní. Proto veškeré podobné iniciativy ze strany producentů náležitě kvitujeme a rádi si za takové kávy připlatíme.
