| Země původu | El Salvador |
|---|---|
| Farma | Las Camelias - Graciano Cruz |
| Odrůda | Arabica Geisha |
| Zpracování | Suché |
| Sklizeň | Březen 2023 |
| Spolupráce | 2 roky |
| Typ kávy | Zrnková |
| Chuť | šťavnatá a exotická |
Káva z nové farmy Graciana Cruze
Ochutnejte novou kávu od známého panamského farmáře Graciana Cruze. Tentokrát však nejde o panamskou kávu, nýbrž o kávu z jeho nového projektu v El Salvadoru. V regionu Chalatenango před několika lety zakoupil farmu Las Camelias, a nyní máte možnost ochutnat první sklizeň jeho oblíbené odrůdy geisha, zpracované suchým způsobem. Na filtru vyniknou šťavnaté tóny tropického ovoce a jasmínu.
Jedná se o omezené množství této delikátní kávy, tak neváhejte ochutnat, jak se Gracianovi povedlo.
Limitovaná edice
V krabičce naleznete vždy klenoty mezi našimi kávami. Raritní kousky pro jedinečný chuťový zážitek.
Jak tato káva chutná?
Šťavnatá a exotická
Graciano nám poslal tuto kávu letecky, jako jednu z možných káv na baristické soutěže. Odrůda geisha je typická svou chutí tropického ovoce a květinovou vůní. Suché zpracování ji dává plnější tóny broskví a černé rybízu. To vše hezky zabaleno do medové sladkosti s dochutí čokolády.
Farma Las Camelias
Las Camelias je novou farmou, která se nachází vysoko v horách nad vesnicí El Tunel, odkud každoročně pochází ty nejzajímavější kávy z regionu Chalatenango (mapa).
Tento region známe osobně velmi dobře, jelikož jsme zde strávili s Gracianem několik měsíců v roce 2010. V té době nebyl region Chalatenango ve světě výběrové kávy příliš známý. Naším úkolem bylo v rámci programu HiU Coffee pomáhat zdejším drobným farmářům se zlepšením kvality zpracování kávy, většinou suchým a honey způsobem.
Graciano zde koupil vlastní farmu před několika lety a teď jsme se konečně dostali malého množství vůbec první sklizně pacamary a geishy.
Přečtěte si náš článek na blogu
Suché zpracování
Tento lot je zpracovaný klasickou suchou metodou při které Graciano ihned po sběru rozprostře třešně na africké postele a pomalu suší 14-20 dní na výsledných 11,5 % vlhkosti. Výsledkem pomalého sušení na slunci s neustálým převracením třešní je velmi sladký a ovocný šálek s hutným, krémovým tělem.
Odrůda geisha
Pokud hledáte opravdu neobyčejnou kávu s osobitým chuťovým charakterem, která se vymyká všem ostatním klasickým odrůdám, ochutnejte. Tato odrůda má nejen fantastickou chuť, ale i zajímavý příběh. Do Panamy se dostala přes Tanzánii a Kostariku, kde byla v 50. letech 20. st. šlechtěna pro svou vysokou odolnost vůči rzi kávovníkových listů. Její pravý původ zůstává neověřen, ale traduje se, že získala jméno po vesnici Gesha v Etiopii. Až teprve v roce 2004 majitel farmy Hacienda La Esmeralda Daniel Peterson s překvapením zjistil, že podivně vysoké keře s podlouhlými třešněmi vykazují na degustačním stole neobyčejné výsledky. Rodina Petersonů se rozhodla zpracovat třešně kávovníků geisha odděleně od ostatních odrůd a uspořádala vůbec první internetovou aukci kávy. Během následujících několika let dokázala geisha změnit celý svět kávy ...
Co budete potřebovat k přípravě této kávy?
- 1 Tato káva chutná skvěle připravená ve French Pressu, Aeropressu nebo v nové metodě přípravy Next Level.
- 2 Čerstvě umletá káva má nejlepší aroma. Už máte svůj mlýnek?
