| Country | Brazil |
|---|---|
| Farm | Sitio Seriema |
| Varietal | Arabica Bourbon |
| Processing | Natural |
| Crop | August 2020 |
| Partnership | Relationship Coffee |
| Coffee type | Wholebean |
| Manufacturer | doubleshot |
Úspěšná rodina
Ivana dos Santos a jeho ženu Rose jsme poprvé osobně potkali před 7 lety díky Marcosovi a Felipemu Croce z Fazenda Ambiental Fortaleza. Kávy z farem Sitio Canaa a Novo Canaa, na kterých Ivan pracuje společně s bratrem Joaem, nakupujeme pravidelně už od roku 2011. Společně s jejich sestrou, paní Gertrudes dos Santos, patří Ivan a Joao k našim vůbec největším dodavatelům zelené kávy.
Farma Sitio Seriema nese název po místním ptákovi z čeledi Seriemovitých a rozkládá se v nadmořské výšce 1200-1350 m n.m. nedaleko městečka Caconde.
Suché zpracování
Sběr a sušení kávy probíhá přímo na farmě nebo, pokud kapacita afrických postelí v době vrcholu sklizně nestačí, na farmě svého bratra Joaa, který bydlí s rodinou hned přes kopec. Veškerá káva je zpracovaná suchou metodou. Tento lot pochází z kávovníků odrůdy červený bourbon a byl zpracován v srpnu 2020. Bohužel jsme letos nemohli absolvovat naši každoroční návštěvu Brazílie a tak jsme vybírali ze zaslaných vzorků.
Sladké espresso
V chuti dominují tóny fíků, tureckého medu a pražených mandlí. Kávu pražíme primárně na přípravu espressa.
