| Země původu | Bolívie |
|---|---|
| Farma | Floripondio, Samaipata |
| Odrůda | Arabica SL28 |
| Zpracování | Carbonic Maceration Natural |
| Sklizeň | Září 2023 |
| Spolupráce | od roku 2020 |
| Typ kávy | Zrnková |
| Chuť | šťavnatá a exotická |
Fun - vrchol nabídky
Fun je vrchol naší nabídky. Jsou to nejlepší kávy, které producenti pěstují na svých farmách. Jedná se o exkluzivní odrůdy nebo experimentální zpracování. Chuťově unikátní kávy pro nevšední chuťový zážitek. Fun jsou kávy, které prostě baví.
Keňská odrůda SL28, zpracována precizní metodou karbonické macerace rodinou Rodriguez, je ukázkou, jak má vypadat zábavná káva, a je tedy ideální volbou do naší řady káv Fun. Tropické ovoce přechází v tmavé sladké plody, to vše s příjemnou krémovou texturou.
Fun si nejlépe vychutnáte jako filtrovanou kávu, kde se naplno rozvine chuťový charakter kávy.
Farma Floripondio
Z této farmy rodiny Rodriguez nakupujeme kávy již pátým rokem. Získaly si nás především keňské odrůdy, kterým se zde nadmíru daří. Loni na podzim jsme měli možnost v Bolívii vybrat 4 různé mikroloty z Floripondia, včetně této odrůdy SL28 zpracované carbonic maceration natural metodou.
Floripondio je navíc asi vizuálně nejhezčí kávovou farmou, na které jsme kdy byli. Vypadá spíše jako japonská čajová zahrada. Kávovníky jsou rozmístěné do úhledných řádků a samozřejmě nechybí ani oblíbená vyhlídka Don Pedra, majitele farmy. Součástí farmy je i experimentální část s desítkami druhů odrůd kávovníků.
Jak tato káva chutná?
Šťavnatá a exotická
Kamila a Lukáš tuto kávu popisují jako velmi zábavnou s mnoha vrstvami. Šťavnatost tropického ovoce, plná sladkost tmavého ovoce a krémová struktura. Tato káva vás rozhodně nebude nudit.
Příběh rodiny Rodriguez
Majiteli farmy je rodina Rodriguez, jejíž společnost Agricafe se v Bolívii zasazuje o návrat k pěstování výběrové kávy. Svým přístupem podporuje desítky farem a snaží se pěstitelům nabídnout alternativu k pěstování koky. Don Pedro (na fotce s dcerou Danielou) je posledních 40 let hlavním pionýrem výběrové kávy v regionu. Také je velkým sympaťákem, který miluje dobré víno (region Samaipata je dle nás bolivijským Toskánskem) a nikdy nevyráží na cesty bez svého kufru, který je napěchovaný všemi různými metodami přípravy kávy.
Farmu Floripondio (pojmenovanou dle halucinogenní rostliny Durmanovec - Andělské trumpety) rodina Rodriguez koupila v roce 2014. Celkem rodina vlastní 12 farem, z toho 4 v regionu Samaipata a 8 v Caranavi.
Poslechněte si podcast o Bolívii
Zpracování
Carbonic Maceration natural je nový proces používaný ve zpracovatelském závodě Bella Vista a El Fuerte. Čerstvě sebrané třešně jsou zavřeny do nerezového sudu na 72 hodin, který je zároveň propláchnutý CO2. Poté třešně putují na africké postele (cca 72 hodin) s dosušením ve speciálních "Coco" sušácích po dobu 32 hodin (stacionární sušení pomocí horkého vzduchu).
Odrůda SL28
je společně s SL34, jednou z nejznámějších odrůd v Keni. Byly vyvinuty ve třicátých letech ve Scott Agricultural Laboratories.
SL28 je ceněná pro svou výraznou aciditu a ovocné tóny, často připomínající černý rybíz. Daří se jí ve středních až vyšších nadmořských výškách a je známá svou odolností vůči suchu. Nicméně je náchylná k běžným chorobám kávovníku, jako je kávová rez a coffee berry disease.
